Как да печем перфектната пуйка
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Започнете с внимателно чист контейнер, достатъчно голям, за да побере пуйката.
Използвайки само кошерна сол, смесете я в контейнера в разреждане от 1 чаша сол до 16 чаши вода. Повторете, ако имате нужда от повече течност, за да покриете птицата.
Разтворете кошерната сол, като разбъркате в студена вода. Може да се наложи да разбърквате енергично, за да разтворите солта.
Извадете пуйката от опаковката, изплакнете и отстранете вътрешностите. Проверете двата края на пуйката! Намерих шията в единия край и вътрешностите в другия.
След като сте потопили птицата в страната на саламурата на гърдите НАДОЛУ, покрийте всички открити зони с малко обвивка Saran. Накиснете в саламура за 12 часа в хладилника.
Извадете от саламурата и изплакнете добре със студена вода отвътре и отвън. Изхвърлете соления разтвор и изсушете контейнера и пуйката. Покрийте с обвивка Saran и върнете в хладилника, докато сте готови за готвене.
Изрежете достатъчно тензух, за да покриете птицата, и го направете дебел 8 слоя.
Разтопете 3/4 килограма несолено масло с една бутилка бяло вино на много слаб огън.
Добавете тензух към сместа от вино и масло.
Напълнете леко пуйката с пресен градински чай. Не забравяйте да смачкате мъдреца, така че да освободи прекрасния си вкус.
Подправете птицата с каквото искате, но не използвайте подправки, съдържащи сол. След като птицата е осолена, тя ще бъде достатъчно солена, без да е необходимо да добавяте допълнителна сол.
Драпирайте птицата с напоена с вино / масло тензух. Поставете във фурна от 450 градуса за 30 минути.
450 градуса F.
След 30 минути извадете пуйката от фурната и намалете температурата на фурната до 350 градуса. Направете птицата с повече от сместа вино / масло. Тензухът ще придобие доста тъмен цвят.
Продължете да бастирате птицата на всеки тридесет минути със сместа от вино / масло. Около 1/2 час преди птицата да е готова, махнете тензуха и намажете отново.
След като птицата достигне 160 градуса F., извадете птицата от фурната и я покрийте с фолио. Той може лесно да седне на плота за още 30-60 минути, докато приключите с приготвянето на другите гарнитури.